Muffini s mrkvom

Ova zdrava varijanta muffina s mrkvom pripremljena je s integralnim brašnom, kokosovim uljem i javorovim sirupom. Iako se radi o laganijoj verziji okus je ostao fantastičan, stoga bi ovi muffini lako mogli postati vaš novi omiljeni doručak!

Potrebni Sastojci: integralno brašno1 šalice prašak za pecivo1 žličica cimet0.67 žličica (u prahu) soda bikarbona1/3 žličica sol1/3 žličica đumbir1/3 žličice (u prahu) muškatni oraščić1/6 žličice (mljeveni) mrkva1.33 šalice (oguljena i naribana) orasi1/3 šalice (mljeveni) zlatne sušene grožđice1/3 šalice kokosovo ulje2/9 šalice (možemo zamijeniti ekstra djevičanskim maslinovim uljem) javorov sirup1/3 šalice jaja1.33 komada grčki jogurt0.67 šalica ekstrakt vanilije0.67 žličica šećer u prahu0.67 žličica

Upute po koracima:

1. Zagrijemo pećnicu na 220°C. Pripremimo 12 kalupa za muffine te ih premažemo maslacem.
2. U velikoj zdjeli dobro izmiješamo integralno brašno, prašak za pecivo, cimet, sodu bikarbonu, sol, đumbir u prahu i mljevene muškatne oraščiće.
3. U drugu, malu zdjelu ubacimo sušene grožđice i dodamo im žličicu brašna kako se ne bi lijepile. Grožđice, naribane mrkve i mljevene orahe prebacimo u veliku zdjelu s ostalim sastojcima te ih dobro promiješamo.
4. U srednje veliku zdjelu ulijemo ulje i javorov sirup te ih dobro promiješamo. Potom u smjesu umutimo jaja, a zatim dodamo i jogurt te ekstrakt vanilije. Još jednom dobro promiješamo.
5. Ubacimo mokre sastojke u veliku zdjelu s preostalim sastojcima i miješamo velikom žlicom dok ne dobijemo glatku smjesu. Smjesu zatim ravnomjerno raspodijelimo u kalupe za muffine i po želji ukrasimo šećerom u prahu.
6. Pečemo 13 minuta odnosno dok muffini ne dobiju zlatnu boju na vrhu.
7. Prije posluživanja pričekamo da se muffini dobro ohlade.