Krpice s graškom i mortadellom

Potrebni Sastojci: oštro brašno225 g jaja2.25 komada maslinovo ulje22.50 ml sol0.75 žličica tjestenina300 g krpice s jajima bob337.50 g smrznuti mortadela90 g menta4.50 listića svježa luk3/8 glavice ljubičasti pelati rajčice4.50 ocijeđene mesni temeljac187.50 ml maslac37.50 g ekstra djevičansko maslinovo ulje sol

Upute po koracima:

1. U čistu zdjelu razbijemo jaja i umutimo ih.
2. Zatim na dasku za izradu tjestenine prosijemo brašno, u sredini brašna napravimo udubinu u koju izlijemo umućena jaja, posolimo i dodamo poprilici 30 ml ulja na ovu količinu sastojaka.
3. Sada prstima izmiješamo sastojke, povlačeći brašno polako prema sredini i kada je brašno upilo jaja sastojke nastavimo mijesiti dok ne dobijemo jednoličnu smjesu.
4. Nakon desetak minuta intenzivnog miješanja od tijesta oblikujemo kuglu, umotamo ju u prozirnu kuhinjsku foliju i stavimo na stranu da odstoji još 15-20 min.
5. Nakon proteklog vremena tijesto izvadimo iz folije, dasku pobrašnimo i na dasci izvaljamo tijesto debljine poprilici 2 mm. Razvaljano tijesto sada narežemo na kvadratiće širine školskog ravnala. Ovako pripremljene krpice pokrijemo krpom i ostavimo pokrivene da se suše preko noći.
6. Nakon proteklog vremena zagrijemo vodu za tjesteninu. Za to vrijeme nasjeckamo ljubičasti luk i listiće mente, a mortadellu nasjeckamo na kockice.
7. Sada u ugrijanu tavu iznad vatre ulijemo maslinovo ulje, na njega stavimo sjeckani luk, posolimo ga i pržimo na srednje jakoj vatri.
8. Zatim na omekšali luk dodamo ocijeđenu pelati rajčicu i malo ju izgnječimo. Odmah zatim rajčice podlijemo juhom i dalje kuhamo dok juha na pola ne ispari.
9. Sada u tavu dodamo grašak, sastojke još malo posolimo, a u lonac s vrelom vodom stavimo tjesteninu i kuhamo dok ne omekša.
10. Kada je tjestenina skoro kuhana, u tavu s graškom i rajčicom dodamo narezanu mortadellu, začinimo svježom sjeckanom mentom i promiješamo.
11. Kuhane krpice sada vadimo iz vrele vode, ocijedimo ih i stavljamo preko povrća i mortadelle. Preko tjestenine stavimo na kockice narezan maslac i sastojke nježno promiješamo.
12. Jelo je gotovo i možemo ga poslužiti.